Gastronomia
COMIDA PERUANA:
La comida peruana es la más reconocida en todo el mundo , se encuentra entrelazado tres mejores cocinas delmundo.
Así que muchos nacionales e internacionales personajes dedicar el orgullo y la admiración de las frases de estatradición culinaria que desde hace muchos siglos, de la mejora continua.
También es destacable la gran variedad de animales y los recursos vegetales implicados en la gastronomía y están disponibles en el país en todos los climas del mundo, así reconocido por los principales científicos e investigadores de todo el mundo.
Así que la invitación se hace, sólo que decidimos hacer este maravilloso viaje de gustos y sabores , Perú está esperando con los brazos abiertos.
Así que muchos nacionales e internacionales personajes dedicar el orgullo y la admiración de las frases de estatradición culinaria que desde hace muchos siglos, de la mejora continua.
También es destacable la variedad de recursos animales y vegetales implicados en la gastronomía y están disponiblesen el país en todos los climas del mundo, así reconocido por los principales científicos e investigadores de todo elmundo.
Así que la invitación se hace, sólo que decidimos hacer este maravilloso viaje de gustos y sabores , el Perú está esperando con los brazos abiertos.
Historia de la Cocina Peruana:
El peruano cocina es una fusión de la forma de cocinar los españoles con los nativos peruanos. Productos como la papa, maíz, maní , ají, y pescados y mariscos de nuestro mar, que se remonta a el Imperio Inca , que floreció en los Andes por miles de años. Cuando los conquistadores españoles llegaron en el siglo 16 , trajeron con ellos de estilo europeo, postres y otros ingredientes como pollo , carne de res de frutas y cítricos. Más tarde llegaron los inmigrantes africanos, italianos, chinos y japoneses que ayudaron a crear una sabrosa comida a la fecha se come en casa y en restaurantes de comida peruana.
Cocina en la Costa Norte:
Regiones de Tumbes, Piura, Lambayeque y La Libertad
de alimentos del Norte se disfruta!
Con gran pasión. La fama de sus platos crece día a día gracias a los frescos cebiches (conchas negro, mariscos o trozos de pescado crudo marinado en jugo de limón, acompañado de pimienta, sal, cebolla, batata y maíz hervido o maíz). El chinguirito, una especie de carne ceviche de pescado seco, salado y la guitarra desgastados y se sazona con pimienta de limón, la cebolla y el pimiento rojo, es uno de los platos de mariscos de la región, como el sudor (pescado al vapor ), donde el ají amarillo pierde su picor y se convierte en generosa crema para acompañar a los camarones, otros crustáceos y cangrejos.
Mientras tanto, la yuca chips, ostiones a la parmesana y chips de plátano (rodajas de plátano frito ) de los pacientes son los aperitivos, como fuente de la jalea mixta (de la yuca, frito de mariscos) y la causa en lapa (capas de puré de patatas, situado entre un sofrito de cebolla, ajo, ají y especias con filetes de pescado a la parrilla, servido en calabazas llamadas mates o lapas .) Para beber, cerveza o chicha de maíz mejora
carnes de fuego son: gozan de gran prestigio a la cabra seca (tierno de cabra y calabaza cocida chicha), que a menudo se acompaña con judías verdes o los tamales, el seco chabelo (res a la parrilla y plátano asado desmenuzado ) y arroz con pato (hecho con cerveza negro).
sopa teóloga (caldo de pavo) y shamba (sopas de caldo de carne de cerdo y res) son opciones para los amantes de las dietas. Entre los postres, dulce de membrillo y king-kong (alfajor de yema con piña y caramelo) completar la tarea.
Además de restaurantes, estos platos se disfrutan en lugares llamados chicha (estufas de leña con ollas de barro) o huariques (Tumbes y Piura).
Cocina en Amazon:
Las regiones de Loreto , Ucayali , San Martín y Madre de Dios.
La selva está llena de comida!
de manjares exóticos . Como entrada, ensalada de chonta es el más sabroso . La carne y el plátano están siempre presentes en los platos principales, como el tacacho con cecina ( a la parrilla de plátano con carne de cerdo, cebolla y carne seca ) y el plátano relleno ( plátano masa llena de carne de res y maní) .
El pollo , el pescado y las montañas los animales son indispensables en los tradicionales juanes ( masa de arroz al palillo con cocina trozos de pollo envuelto en plátano hojas ) , asado picuro ( roedor de carne muy sabrosa) , el APICH (presas de oro de cerdo guisadas con maní molido y maíz ), el patarashca ( pescado envuelto en hojas de plátano y asado al fuego).
Entre los vinos se distinguen Inchicapi (pollo cocido con maní, culantro y yuca) y el caldo de carachama (carachama pescado con plátanos y culantro ).
Entre las bebidas , es refrescante el aguajina (basada en el fruto del aguaje ) y para proporcionar el preferido masato ( yuca cocida y machacada fermentada con dulce patata o azúcar), chuchuhuasi ( fermentado licor con esta raíz ), el uvachado ( macerado de uvas) y CHAP (plátano cocinado en agua y leche).
La selva está llena de comida!
de manjares exóticos . Como entrada, ensalada de chonta es el más sabroso . La carne y el plátano están siempre presentes en los platos principales, como el tacacho con cecina ( a la parrilla de plátano con carne de cerdo, cebolla y carne seca ) y el plátano relleno ( plátano masa llena de carne de res y maní) .
El pollo , el pescado y las montañas los animales son indispensables en los tradicionales juanes ( masa de arroz al palillo con cocina trozos de pollo envuelto en plátano hojas ) , asado picuro ( roedor de carne muy sabrosa) , el APICH (presas de oro de cerdo guisadas con maní molido y maíz ), el patarashca ( pescado envuelto en hojas de plátano y asado al fuego).
Entre los vinos se distinguen Inchicapi (pollo cocido con maní, culantro y yuca) y el caldo de carachama (carachama pescado con plátanos y culantro ).
Entre las bebidas , es refrescante el aguajina (basada en el fruto del aguaje ) y para proporcionar el preferido masato ( yuca cocida y machacada fermentada con dulce patata o azúcar), chuchuhuasi ( fermentado licor con esta raíz ), el uvachado ( macerado de uvas) y CHAP (plátano cocinado en agua y leche).
Lima Cocina:
Lima Metropolitana,
Lima es también conocida como la capital gastronómica de América del Sur, gracias a la persistencia de su cocina, la excelencia culinaria heredada de la pre-hispánica y colonial, así como la contribución de las mejores cocinas de Oriente y Occidente.
Por un lado, , pescados y mariscos son la base de platos como el tiradito (versión suave del cebiche, pero con crema de pimiento amarillo, sin cebolla o pimiento), la basura (mezcla de mariscos en el caldo de pescado), arroz , mariscos, pescado chorrillana (cebollas con rodajas de tomate pimientos y frito), conchas con queso parmesano (al horno las vieiras con queso parmesano), los mejillones chalaca (mejillones cocidos con limón, cebolla, tomate, pimiento, ají y el perejil finamente picados) y se mezcla la jalea (chicharrón de mariscos, pulpo y pescado) , entre otras delicias.
Por otro lado, la cocina afroperuana ofrece los famosos kebabs (pinchos de carne del corazón a la parrilla), cau-cau (guiso de mondongo y papas fritas con el palillo, ají amarillo y hierbas) y el tacu tacu ( amalgama de arroz cocido y frijoles, rellenos de carne o pescado frito en aceite caliente).
cocina criolla recomienda debido a Lima (capas de puré de papas, ají amarillo y más limón, relleno de pollo, pescado o de aguacate y tomate), tamales (masa de maíz cocido en seco chile y el relleno de pollo o carne de cerdo envuelto en hojas de plátano), ají de gallina (pechugas de pollo desmenuzadas en un guiso de pimientos, leche y especias), papa rellena (masa de patata rellenas de carne picada y especias), pollo a la brasa (pollo dorado carbón se sirve con crema de pimientos rojos y patatas francés), el escabeche (encurtido de pescado o pollo frito en aceite y especias), carapulcra (papa seca sazonada y cocida con carne de cerdo) y el famoso cocido (carne cocinada de aves de corral y carne de cerdo, repollo, verduras y hortalizas , con patatas y maíz, junto con diversas cremas).
Entre las adaptaciones de la cocina china, el arroz chaufa (arroz cocido con trozos de pollo y cerdo cebolla a China, todos pasaron por el aceite y la salsa de soja) y el lomo saltado (carne de res salteada, cebolla y tomate con salsa de chile soja) son una de las favoritas de los hogares de Lima.
La interminable lista de postres se dirige a Lima suspiro (suave merengue de jarabe claro con dulce de leche), las gachas de morada (maíz morado dulce espesa con harina de camote, fruta picada y especias ), arroz con leche ( arroz, la leche, el azúcar y el puerto de pisco o hervida), turrón de Doña Pepa (masa horneada en forma de palos, harina, mantequilla, huevos y anís con capas de fruta y el jarabe de azúcar) y descarado (pastel de buñuelos harina de camote bañadas en miel, la melaza).
Para beber la chicha morada es preferible (bebida de maíz morado), la cerveza y el peruano Inca Kola (agua carbonatada).
Lima es también conocida como la capital gastronómica de América del Sur, gracias a la persistencia de su cocina, la excelencia culinaria heredada de la pre-hispánica y colonial, así como la contribución de las mejores cocinas de Oriente y Occidente.
Por un lado, , pescados y mariscos son la base de platos como el tiradito (versión suave del cebiche, pero con crema de pimiento amarillo, sin cebolla o pimiento), la basura (mezcla de mariscos en el caldo de pescado), arroz , mariscos, pescado chorrillana (cebollas con rodajas de tomate pimientos y frito), conchas con queso parmesano (al horno las vieiras con queso parmesano), los mejillones chalaca (mejillones cocidos con limón, cebolla, tomate, pimiento, ají y el perejil finamente picados) y se mezcla la jalea (chicharrón de mariscos, pulpo y pescado) , entre otras delicias.
Por otro lado, la cocina afroperuana ofrece los famosos kebabs (pinchos de carne del corazón a la parrilla), cau-cau (guiso de mondongo y papas fritas con el palillo, ají amarillo y hierbas) y el tacu tacu ( amalgama de arroz cocido y frijoles, rellenos de carne o pescado frito en aceite caliente).
cocina criolla recomienda debido a Lima (capas de puré de papas, ají amarillo y más limón, relleno de pollo, pescado o de aguacate y tomate), tamales (masa de maíz cocido en seco chile y el relleno de pollo o carne de cerdo envuelto en hojas de plátano), ají de gallina (pechugas de pollo desmenuzadas en un guiso de pimientos, leche y especias), papa rellena (masa de patata rellenas de carne picada y especias), pollo a la brasa (pollo dorado carbón se sirve con crema de pimientos rojos y patatas francés), el escabeche (encurtido de pescado o pollo frito en aceite y especias), carapulcra (papa seca sazonada y cocida con carne de cerdo) y el famoso cocido (carne cocinada de aves de corral y carne de cerdo, repollo, verduras y hortalizas , con patatas y maíz, junto con diversas cremas).
Entre las adaptaciones de la cocina china, el arroz chaufa (arroz cocido con trozos de pollo y cerdo cebolla a China, todos pasaron por el aceite y la salsa de soja) y el lomo saltado (carne de res salteada, cebolla y tomate con salsa de chile soja) son una de las favoritas de los hogares de Lima.
La interminable lista de postres se dirige a Lima suspiro (suave merengue de jarabe claro con dulce de leche), las gachas de morada (maíz morado dulce espesa con harina de camote, fruta picada y especias ), arroz con leche ( arroz, la leche, el azúcar y el puerto de pisco o hervida), turrón de Doña Pepa (masa horneada en forma de palos, harina, mantequilla, huevos y anís con capas de fruta y el jarabe de azúcar) y descarado (pastel de buñuelos harina de camote bañadas en miel, la melaza).
Para beber la chicha morada es preferible (bebida de maíz morado), la cerveza y el peruano Inca Kola (agua carbonatada).
Región Arequipa
La tradición culinaria!
Ciudad Blanca se disfruta en las llamadas tabernas (restaurantes tradicionales estufas de madera.) Una buena comida comienza con pimiento relleno caliente (pimiento al horno con carne picada, especias, queso, huevos y leche), soltero de queso (como los frijoles o maíz, sino de maíz, aceitunas y pimiento picados), la ocopa ( rodajas patatas cocidas con mantequilla de maní, cebollas y galletas) y los chicharrones. Entre las sopas, caldos son el blanco preferido (lomo de cordero, patatas, choclo o maíz, guisantes, patatas para fécula y las especias) y el puchero (carne de res cocida de cerdo, y pollo con verduras y especias).
Como platos principales, desfile de adobo (caldo de carne de cerdo, chiles, cebollas y chicha, servida con pan), picantes (de cerdo o carne de res, cordero o pato), la sopa (caldo de res o cordero), la sopa de camarones (gambas salteadas con pimientos rojos y cocinado con frijoles, leche, arroz, choclo o maíz y papas) y Malasia, la frita (falda hervida y oro ).
Entre los postres, gozan de gran estima buñuelos (de harina, huevos y leche bañados en jarabe de melaza), el queso, el helado (helado con leche, canela, coco y especies), chocolates y caramelos.
Para beber, una buena cerveza local , refrescos, regionales o la chicha (maíz). gastrointestinales como el té piteado (té con anís) o el anís Nájar.
Cuzco Gastronomía:
La tradición culinaria!
Ciudad Blanca se disfruta en las llamadas tabernas (restaurantes tradicionales estufas de madera.) Una buena comida comienza con pimiento relleno caliente (pimiento al horno con carne picada, especias, queso, huevos y leche), soltero de queso (como los frijoles o maíz, sino de maíz, aceitunas y pimiento picados), la ocopa ( rodajas patatas cocidas con mantequilla de maní, cebollas y galletas) y los chicharrones. Entre las sopas, caldos son el blanco preferido (lomo de cordero, patatas, choclo o maíz, guisantes, patatas para fécula y las especias) y el puchero (carne de res cocida de cerdo, y pollo con verduras y especias).
Como platos principales, desfile de adobo (caldo de carne de cerdo, chiles, cebollas y chicha, servida con pan), picantes (de cerdo o carne de res, cordero o pato), la sopa (caldo de res o cordero), la sopa de camarones (gambas salteadas con pimientos rojos y cocinado con frijoles, leche, arroz, choclo o maíz y papas) y Malasia, la frita (falda hervida y oro ).
Entre los postres, gozan de gran estima buñuelos (de harina, huevos y leche bañados en jarabe de melaza), el queso, el helado (helado con leche, canela, coco y especies), chocolates y caramelos.
Para beber, una buena cerveza local , refrescos, regionales o la chicha (maíz). gastrointestinales como el té piteado (té con anís) o el anís Nájar.
Región Cusco
Una manera exquisita para descubrir más sobre las culturas de los pueblos es probando sus potajes. Cusco ofrece a sus visitantes uno de sus elementos culturales más distinguidos: sus platos.
La "chicha" y "tabernas" están abiertas a cualquiera que desee disfrutar de la sabrosa pimienta de llenado en caliente , diferente de otros lugares, el puchero, el conejo o el conejillo de indias pepián, el queso y kapiches chuñocola, todo ello acompañado de la refrescante cerveza local brandy o cerveza, de acuerdo a su gusto.
Si alguna vez has intentado estos platos, y quieren saber lo que es o lo que su preparación, he aquí algunas recetas de platos típicos de la ciudad.
Platos:
Timpo o guisado: un plato preparado durante el Mardi Gras, que supone la ebullición del pecho de una vaca, cabeza de cordero, tocino y las piernas, y agregó: hojas enteras de repollo, papas, Moray, garbanzos y arroz. En una olla aparte, hervir las patatas, melocotones, peras y yucas. Tanto las comidas se sirven en platos separados, de forma similar a los "cocidos", pero cubriendo los ingredientes con una hoja de col .
Lawa de Chuño: . Una comida típica que se consume en cualquier época del año Hervir un caldo de carne de salchichas, arroz, garbanzos y papas de tamaño regular. A continuación, añada la fécula de patata disuelta en agua fría y cocinar hasta que tome punto. En general, este plato se come con una cuchara de madera, llamado huislla.
Rocoto Relleno: Para esta sopa de pimientos picantes son que parece grande, le cortaron la punta y quitar las semillas están en el interior con mucho cuidado de no romperlas. Ellos fueron sometidos a tres forúnculos. El está relleno con carne molida, maní, pasas y los guisantes, sazonado al gusto. Como relleno se cubren con huevo batido y se fríen en aceite caliente. Servido con guarnición de papas doradas.
pepián de conejo o cuy: Usted elige la carne que quieras, ir al animal en agua caliente y la cáscara con cuidado. Saque las tripas. Cortar en cuatro trozos y espolvorear la harina de maíz cada uno antes de freírlas en aceite caliente. En otra cacerola preparar un aderezo de cebolla, ajo y pimiento rojo dorado. cuyes se colocan sobre el vestir y el maní son añadidos. Se sirve con arroz graneado y papas hervidas.
Kapchi: Guiso o sopa de habas o de setas con papas, leche, huevos y queso.
Chicharron del Norte: . cerdo cocinada en su propia grasa, acompañada de maíz o granos de maíz
Humitas: masa dulce de maíz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor.
Tamales: masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de plátano y cocido al vapor.
Lawa: . sopa de maíz fresco, habas, ají amarillo seco y huacatay
Adobo: carne de cerdo adobada con chicha y especias, cocida a la olla.
Olluco con estofado de carne o los ollucos carne seca y las llamas.
La "chicha" y "tabernas" están abiertas a cualquiera que desee disfrutar de la sabrosa pimienta de llenado en caliente , diferente de otros lugares, el puchero, el conejo o el conejillo de indias pepián, el queso y kapiches chuñocola, todo ello acompañado de la refrescante cerveza local brandy o cerveza, de acuerdo a su gusto.
Si alguna vez has intentado estos platos, y quieren saber lo que es o lo que su preparación, he aquí algunas recetas de platos típicos de la ciudad.
Platos:
Timpo o guisado: un plato preparado durante el Mardi Gras, que supone la ebullición del pecho de una vaca, cabeza de cordero, tocino y las piernas, y agregó: hojas enteras de repollo, papas, Moray, garbanzos y arroz. En una olla aparte, hervir las patatas, melocotones, peras y yucas. Tanto las comidas se sirven en platos separados, de forma similar a los "cocidos", pero cubriendo los ingredientes con una hoja de col .
Lawa de Chuño: . Una comida típica que se consume en cualquier época del año Hervir un caldo de carne de salchichas, arroz, garbanzos y papas de tamaño regular. A continuación, añada la fécula de patata disuelta en agua fría y cocinar hasta que tome punto. En general, este plato se come con una cuchara de madera, llamado huislla.
Rocoto Relleno: Para esta sopa de pimientos picantes son que parece grande, le cortaron la punta y quitar las semillas están en el interior con mucho cuidado de no romperlas. Ellos fueron sometidos a tres forúnculos. El está relleno con carne molida, maní, pasas y los guisantes, sazonado al gusto. Como relleno se cubren con huevo batido y se fríen en aceite caliente. Servido con guarnición de papas doradas.
pepián de conejo o cuy: Usted elige la carne que quieras, ir al animal en agua caliente y la cáscara con cuidado. Saque las tripas. Cortar en cuatro trozos y espolvorear la harina de maíz cada uno antes de freírlas en aceite caliente. En otra cacerola preparar un aderezo de cebolla, ajo y pimiento rojo dorado. cuyes se colocan sobre el vestir y el maní son añadidos. Se sirve con arroz graneado y papas hervidas.
Kapchi: Guiso o sopa de habas o de setas con papas, leche, huevos y queso.
Chicharron del Norte: . cerdo cocinada en su propia grasa, acompañada de maíz o granos de maíz
Humitas: masa dulce de maíz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor.
Tamales: masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de plátano y cocido al vapor.
Lawa: . sopa de maíz fresco, habas, ají amarillo seco y huacatay
Adobo: carne de cerdo adobada con chicha y especias, cocida a la olla.
Olluco con estofado de carne o los ollucos carne seca y las llamas.
Las regiones de Cajamarca, Amazonas, Ancash, Junín, Pasco, Huancavelica, Apurímac, Ayacucho, Cusco y Pu no.
En el calor de un horno de leña, las ollas de barro de las montañas que ellos llaman una serie de olores y sabores asociados con la tierra. carne, tubérculos, granos y hierbas se utilizan en una variedad de platos sencillos y deliciosos.
Entre
las entradas, la preparación de la ensalada de maíz con queso andino, chochos (altramuces), chicharrones y mote (maíz blanco hervido y carne de cerdo), cancha (maíz tostado) , los tamales (maíz o maíz molido y envuelto en su propia panca para cocidos), la papa andina (cuñas de patata hervida con crema de queso y ají amarillo) y inchik uchu (yuca hervida con salsa de maní, ají y cilantro).
En el calor de un horno de leña, las ollas de barro de las montañas que ellos llaman una serie de olores y sabores asociados con la tierra. carne, tubérculos, granos y hierbas se utilizan en una variedad de platos sencillos y deliciosos.
Entre
las entradas, la preparación de la ensalada de maíz con queso andino, chochos (altramuces), chicharrones y mote (maíz blanco hervido y carne de cerdo), cancha (maíz tostado) , los tamales (maíz o maíz molido y envuelto en su propia panca para cocidos), la papa andina (cuñas de patata hervida con crema de queso y ají amarillo) y inchik uchu (yuca hervida con salsa de maní, ají y cilantro).
Platos principales: la barbacoa (carne de res, cordero, cerdo de Guinea y cocidas en piedras calientes, con frijoles, papas y tamales en una fosa cubierta con hojas y tierra), patasca (sopa de mote), cuy chactado (cuy frito con presión de una piedra) , curado (carne seca y deshidratada), puka picante (cerdo y patatas cocidas con salsa de pimienta roja y la remolacha), Cuchicanca (cerdo asado), olluco carne (guiso de carne o cecina ollucos y la llama ), pescado (cocido de quinua), huatia ( patatas cocidas en oca y un horno de tierra o CURP, se sirve con queso), Huarjata (cabeza de cerdo estofado), sajta (estofado de pollo con cacahuetes), Chuñu lawa ( crema de chuño con trozos de carne).
Sopas: chochoca (harina de maíz), sopa verde (papas, huevo, queso y paico) Kapchi (frijoles), Lawa (sopa de maíz fresco, habas, pimientos amarillos huacatay seco), almidón de patata o Morray (papa deshidratada ) llunca cashqui ( . trigo), chairo (almidón de carne de res y cordero, trigo, papa, frijol, calabaza y papa y otros ingredientes)
Postres: Chapanas (dulce de harina de yuca), queso con miel (miel, requesón y el azúcar moreno), cocadas (dulce de coco y melaza), tojosh api (avena fermentada de maíz), caramelo (dulce de leche) y jaleas ( moras y bayas de saúco).
Postres: Chapanas (dulce de harina de yuca), queso con miel (miel, requesón y el azúcar moreno), cocadas (dulce de coco y melaza), tojosh api (avena fermentada de maíz), caramelo (dulce de leche) y jaleas ( moras y bayas de saúco).
Hierbas: cilantro, perejil, huacatay, paico, muña, la menta.
licores, vinos y sidras artesanales maíz cerveza (maíz blanco y mejora) y la quinua.
panes de variedades de pan (como wawas, santiago, muffins, agua, tres puntos semitas, hizo de, trigo, cebada, maíz, oca, anís, papa, cebada y camote) muffins (maíz y quinua), galletas , panecillos y galletas (dulces).
licores, vinos y sidras artesanales maíz cerveza (maíz blanco y mejora) y la quinua.
panes de variedades de pan (como wawas, santiago, muffins, agua, tres puntos semitas, hizo de, trigo, cebada, maíz, oca, anís, papa, cebada y camote) muffins (maíz y quinua), galletas , panecillos y galletas (dulces).
Lima Metropolitana
comenzó en los años 80, esta tendencia rescata los ingredientes de la antigua tradición andina culinarias, pero adaptando técnicas de elaboración y presentación de platos internacionales. Las recetas son rigurosas pero la comida es muy sabrosa y bien presentada, especias baja, con la luz y la grasa . libre de cervezas Entre la variedad de platos: aperitivos y sopas, queso pasión antojos salsa de fruta (queso laminado y espinaca), ensalada fresca de caracoles con quinua, flan de queso, y la cebada en copos, pastel de yuca, la crema de apio y el puerro con copos . cebada
Platos principales: quinoa Taboule, alpaca pescado a la parrilla, marinado con algarrobos, Ayacucho reventones (con barbacoa y los ingredientes cocidos, pero en una olla de barro, más salsas), risotto de quinua, yuca y papa seca carapulcra lasaña con Morón, habichuelas guisadas , estofado de alpaca, trucha rellena, pato con peras y salsa de sauco, cangrejo salsa de
coco y piña con niños pepián de maíz, cuy en salsa de ostras, calamares con la carne.
Postres: quinua Imperial (con leche y jalea de maracuyá), espuma de quinua y la guayaba , tarta de oca (con oca y base de crema), Misky zumaque (kiwicha) gachas cañihua, pacae turrón.
Bebidas: aguaymanto agitar y mamey quinua chicha, chicha de uva y cañihua, agrio maca, lúcuma agria, congelados tumbo, y cumpa (gato garra, la leche condensada, pisco y huevo)
Causa de pollo rellena
comenzó en los años 80, esta tendencia rescata los ingredientes de la antigua tradición andina culinarias, pero adaptando técnicas de elaboración y presentación de platos internacionales. Las recetas son rigurosas pero la comida es muy sabrosa y bien presentada, especias baja, con la luz y la grasa . libre de cervezas Entre la variedad de platos: aperitivos y sopas, queso pasión antojos salsa de fruta (queso laminado y espinaca), ensalada fresca de caracoles con quinua, flan de queso, y la cebada en copos, pastel de yuca, la crema de apio y el puerro con copos . cebada
Platos principales: quinoa Taboule, alpaca pescado a la parrilla, marinado con algarrobos, Ayacucho reventones (con barbacoa y los ingredientes cocidos, pero en una olla de barro, más salsas), risotto de quinua, yuca y papa seca carapulcra lasaña con Morón, habichuelas guisadas , estofado de alpaca, trucha rellena, pato con peras y salsa de sauco, cangrejo salsa de
coco y piña con niños pepián de maíz, cuy en salsa de ostras, calamares con la carne.
Postres: quinua Imperial (con leche y jalea de maracuyá), espuma de quinua y la guayaba , tarta de oca (con oca y base de crema), Misky zumaque (kiwicha) gachas cañihua, pacae turrón.
Bebidas: aguaymanto agitar y mamey quinua chicha, chicha de uva y cañihua, agrio maca, lúcuma agria, congelados tumbo, y cumpa (gato garra, la leche condensada, pisco y huevo)
Ceviche peruano:
Si hay algo más orgullosos a los peruanos es sin duda su ceviche, plato delicioso que combina una variedad de recursos como el pescado fresco , papas , lechuga , maíz, etc .
Una mezcla fue entonces añadido a la ya conocida por la tierra de los Incas, una delicia en la boca de cualquiervisitante, que le recordará a la mística cultura que han heredado y el majestuoso paisaje que conforman este gran país.
Una mezcla fue entonces añadido a la ya conocida por la tierra de los Incas, una delicia en la boca de cualquiervisitante, que le recordará a la mística cultura que han heredado y el majestuoso paisaje que conforman este gran país.
ANDINA PATATAS:
Plato sorpresa los propios peruanos, que han tomado como su favorito, esta sopa es una necesidad en cualquier celebración de cumpleaños en el país. De origen andino, este plato se compone principalmente de patatas, pero lo que lo hace inmejorable es, sin duda, su exquisita crema hecha con Perú amarillo chiles, queso, galletas, sal blanca.Este plato es el más fácil de preparar debido a la abundancia de sus materias primas, lo que hace que el plato se sabor menos caro, pero mejor.
CAUSA DE POLLO RELLENOS:
INGREDIENTES:
. 1,5 kg de patatas amarillo ½ taza de jugo de aceite de 3 o 4 limones Sal Pimienta líquido amarillo 03 c / n. pechuga de pollo desmenuzado media taza de mayonesa 01 Decoración y complemento: 4 huevos duros, aceitunas en rodajas 08 cabeza de serie y cortar en dos de media taza de perejil picado 2 tomates, la lechuga cortada en rodajas finas hojas
PREPARACIÓN:
- Hervir las patatas con sal y media rodaja de limón, teniendo cuidado de no desmoronarse cuando se cocina. - Para pasar fácilmente por la prensa las patatas, pelarlas y pasar debe ser el mismo lo más caliente posible. Cool. - Cuando la patata está prensado en frío en la cantidad necesaria para agregar la sal, el jugo de limón, aceite y pimienta licuado, mezclar todos los ingredientes probado, si nota que la masa está muy seca agregar un poco de aceite y el caldo obtenido inicio de la cocción de mama hasta que la masa es flexible y no se desmoronan cuando se trabaja. - En un recipiente, se extendió la mitad de la masa, mezclar el pollo con mayonesa aparte y se extiende sobre una forma de cubrir el la otra mitad para cubrir el relleno, presionando ligeramente para hacerlo. Adornar con las aceitunas de huevo, tomate, perejil picado y lechuga. - Otra forma de presentar es la forma de pionono se extendió en una hoja de plástico toda la masa, el pollo en ella y proceder a rodar, con la ayuda de la lámina de plástico, una vez formado el rollo de decorar la misma manera.
COMENTARIO DEL AUTOR:
- El relleno de pollo se puede sustituir por atún mezclado con cebolla, tomate y aguacate en cubos y sazona con sal y limón. Si lo desea, también puede agregar mayonesa. - Otro relleno puede ser las verduras en cubitos: judías verdes, zanahorias, remolacha, guisantes, sazonado con limón y sal, si sólo quieres una entrada de la luz o la dieta, de lo contrario, también puede agregar mayonesa. - Para los vehículos que hacen que la instalación de llenado brillante y mantener sus propiedades nutricionales, se cuecen por separado en agua muy poco: - La mayoría de cocido al vapor las zanahorias con la tapa de la olla cerrada. - En el caso de las judías verdes y guisantes, inicie su cocción cuando el agua está hirviendo y un poco de sal, con la olla destapada para que conserven su color verde, al igual que, la eliminación del fuego, echar agua caliente y tomar agua fría en un colador, y les quita a la nevera hasta el listo para usar. - La remolacha toda la cocina con la tapa.
PORCIONES: 8
Ubicación de la receta:
Cocina: Peruana
País / Región: Lima
Categorización de la receta:
Tipo de Receta: Entradas
Valoración: Aperitivos
Estilo: Inicio
Calendario de la receta:
Season: Todo el año
Horario: Almuerzo
INGREDIENTES:
. 1,5 kg de patatas amarillo ½ taza de jugo de aceite de 3 o 4 limones Sal Pimienta líquido amarillo 03 c / n. pechuga de pollo desmenuzado media taza de mayonesa 01 Decoración y complemento: 4 huevos duros, aceitunas en rodajas 08 cabeza de serie y cortar en dos de media taza de perejil picado 2 tomates, la lechuga cortada en rodajas finas hojas
PREPARACIÓN:
- Hervir las patatas con sal y media rodaja de limón, teniendo cuidado de no desmoronarse cuando se cocina. - Para pasar fácilmente por la prensa las patatas, pelarlas y pasar debe ser el mismo lo más caliente posible. Cool. - Cuando la patata está prensado en frío en la cantidad necesaria para agregar la sal, el jugo de limón, aceite y pimienta licuado, mezclar todos los ingredientes probado, si nota que la masa está muy seca agregar un poco de aceite y el caldo obtenido inicio de la cocción de mama hasta que la masa es flexible y no se desmoronan cuando se trabaja. - En un recipiente, se extendió la mitad de la masa, mezclar el pollo con mayonesa aparte y se extiende sobre una forma de cubrir el la otra mitad para cubrir el relleno, presionando ligeramente para hacerlo. Adornar con las aceitunas de huevo, tomate, perejil picado y lechuga. - Otra forma de presentar es la forma de pionono se extendió en una hoja de plástico toda la masa, el pollo en ella y proceder a rodar, con la ayuda de la lámina de plástico, una vez formado el rollo de decorar la misma manera.
COMENTARIO DEL AUTOR:
- El relleno de pollo se puede sustituir por atún mezclado con cebolla, tomate y aguacate en cubos y sazona con sal y limón. Si lo desea, también puede agregar mayonesa. - Otro relleno puede ser las verduras en cubitos: judías verdes, zanahorias, remolacha, guisantes, sazonado con limón y sal, si sólo quieres una entrada de la luz o la dieta, de lo contrario, también puede agregar mayonesa. - Para los vehículos que hacen que la instalación de llenado brillante y mantener sus propiedades nutricionales, se cuecen por separado en agua muy poco: - La mayoría de cocido al vapor las zanahorias con la tapa de la olla cerrada. - En el caso de las judías verdes y guisantes, inicie su cocción cuando el agua está hirviendo y un poco de sal, con la olla destapada para que conserven su color verde, al igual que, la eliminación del fuego, echar agua caliente y tomar agua fría en un colador, y les quita a la nevera hasta el listo para usar. - La remolacha toda la cocina con la tapa.
PORCIONES: 8
Ubicación de la receta:
Cocina: Peruana
País / Región: Lima
Categorización de la receta:
Tipo de Receta: Entradas
Valoración: Aperitivos
Estilo: Inicio
Calendario de la receta:
Season: Todo el año
Horario: Almuerzo
